菜薊的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

菜薊又稱朝鮮薊，菜薊主要食用部分為花苞的肥嫩苞片及肉質花托，可煮、炒、炸、生食或摻入面食等，風味獨特，營養價值亦屬上乘。其內含有菜薊素、天門冬酰胺以及黃酮類化合物等物質，是一種高營養價值的名貴保健蔬菜，被譽為“蔬菜之皇”，經常食用具有保護肝腎、增強肝髒排毒、促進消化、改善血液循環、防止動脈硬化、保護心血管的功效。

功效與作用

功效

1.利尿

朝鮮薊有宣肺祛痰，清熱利尿的效用。朝鮮薊能清楚人體內熱，達到清熱祛濕利尿的功效。

2.清熱去毒

朝鮮薊性味涼，能清熱去毒，排毒養顏。

作用

朝鮮薊，其花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來食用，根部可作為藥物，有增強肝髒機能及利尿作用。

據報道，日本早在1940年的一項研究即已指出：朝鮮薊不僅可降低膽固醇，還能刺激肝髒制造膽汁，並幫助排尿等。

在美國，朝鮮薊被作為能排除人體過多水分，可降低血脂、膽固醇等的保健蔬菜，並被開發出膠囊等保健品，使之成為新寵。

朝鮮薊花蕾或葉含菜薊素、菜薊苦素、大海米菊素、木犀草甙等成分，故有利肝保肝、降低膽固醇、排除人體多余水分等功用，對咳、喘、痰等症均有療效，對人體癌細胞也有一定消除作用。

營養價值

朝鮮薊的花蕾營養豐富。每100克食用部分含水分86.5%，蛋白質2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，維生物A160國際單位，維生素B10.06毫克，維生素歷0.08毫克，維生素攝氏度11毫克，鈣51毫克，磷69毫克，鐵1.1毫克。葉片含菜薊素 (攝氏度岵0c咴)有治療慢性肝炎和降低膽固醇的功效。莖葉經軟化後可作菜煮食，味清新。醫藥上已利用莖葉加工制助消化片劑和開胃酒。供食部分為花蕾的總苞和花托部位，有似板栗的香味，可鮮食，制醬，作湯料或加工成罐頭。目前世界上朝鮮薊罐頭年需求量10萬噸以上。朝鮮薊的萼片還以制成蜜餞。

醫學價值

【化學成份】

葉含洋薊素(cynarin)[1]，洋薊三糖甙(cy-narotrioside)。後者第由木犀草素(luteolin)和2分子葡萄糖(glu-cose)及1分子鼠李糖(rhamnose)所構成的[2]。

【藥理作用】

朝薊素有利膽和保護肝髒作用，並有抗脂肪肝作用，葉子提取物能加速大鼠肝髒重量的增加。菜薊苦素對Helazzq癌細胞有細胞毒作用。朝薊鮮葉提取濃縮制成沖劑用於肝炎、肝膽病、消化系統疾病、腎髒病及過敏症;此外，葉去除蛋白質的水浸液，商品名 Anghirol。功效同菜薊。

【性味】

味甘;性平

【功能主治】

舒肝利膽;清洩濕熱。主黃疸;胞脅脹痛;濕熱瀉痢

【用法用量】

內服：煎湯，6-15g。

【各家論述】

《新華本草綱要》：葉：用於肝炎。

【摘錄】

《中華本草》

食用禁忌

尚不明確。