葛根的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

葛根又名葛籐、甘葛、野葛，葛根全身都是寶，其根、莖、葉、花均可入藥，甘、辛，涼。葛根中的微量元素硒、錳、鍺等的含量也相當可觀。葛根具有發表解肌，透發麻疹，解熱生津，升陽止瀉之功效。用於外感發熱頭痛、項強、口渴、麻疹不透，洩瀉、高血壓頸項強痛等症。現代研究葛根含有20多種異黃酮成分、葛根甙類、三萜類、生物鹼及其他活性成分，具有多種藥理作用。葛根中的總酮能增加腦及冠狀動脈的血流量。葛根對動物和人體的腦循環有明顯的促進作用。

葛根是中國衛生部批准的藥食同源植物，既有藥用價值，又有營養保健之功效。莖皮纖維供織布和造紙用。

功效與作用

1、豐胸嫩膚作用

葛根粉中富含葛根素、多達13種異黃酮類，為天然的植物雌激素，植物雌激素可以促進乳房的發育，對於青春期自身雌激素不足的女孩可以通過吃葛根粉、片來補充體內雌激素，使乳房發育更加豐滿完美，使身材更加豐潤。到了更年期的女性吃葛根粉補充體內雌激素分泌的不足，保持身體年輕活力，嫩滑肌膚。 和青木瓜粉配合一起吃，豐胸效果更好更持久。

2、對高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病的治療作用

葛根總黃酮能使腦血流量顯著增加，能使冠狀血管血流量增加。葛根素可使心髒搏動的速率減慢、心肌收縮力增強、主動脈壓降低。葛根總黃酮、大豆甙元和葛根素對高血壓引起的頭痛、頭暈、項背強痛和耳鳴等症有明顯療效。葛根中有效成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素等對激素依賴性腫瘤如乳腺癌、子宮膜癌、卵巢癌、結腸癌、前列腺癌細胞增殖具有抑制作用。葛根素能降低血糖，能明顯降低血清膽固醇。同時對心髒病，尤其是冠心病、骨質疏松症、婦女更年期綜合症和老年性癡呆等有預防和治療作用。染料木素具有較強的促雌激素作用和抑制腫瘤細胞作用。葛粉具有清膩解熱,祛痰止咳，降低血糖，溫和降壓作用，能增加腦及冠狀動脈血流量,葛根粉對冠心病、心絞痛以及高血壓導致的頭痛均有療效;臨床上就有用葛根素注射液搶救急性心髒病人，

3、提高免疫功能作用

葛根富含的黃酮類化合物能有效地清除自由基，抑制紅細胞膜，肝、脾、腦組織的氧化損傷，葛根黃酮可用於防止生物膜的氧化損傷;葛根可使主要吞噬碳粒的肝、脾髒的碳粒攝取功能增強，使細胞性免疫功能反應性恢復。常食葛根 葛根粉 葛根片及金納康苦瓜片能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

4、益智作用

研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，可用於治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等症。

5、升陽止瀉作用

葛根能止渴止瀉輕清升散，使機體正氣上升，用於治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病症。

6、解酒作用

葛根能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸組織脂質過氧化損害。葛根含大豆甙，它能分解乙醛毒性，阻止酒精對大腦抑制功能的減弱，抑制腸胃對酒精的吸收，促進血液中酒精的代謝和排洩。

7、治便秘的作用

野生葛根含有大量的膳食纖維，能改善便秘. 90%婦女反映葛根、葛根粉、葛根片治療便秘效果特好。

8、葛根降血壓

最新資料表明，葛根具有α受體和血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用，療效優於以往各類抗高血壓藥物。尤其可能逆轉高血壓所致的心肌肥厚。葛根素可使明顯增高的血漿內皮素(ET)水平較快恢復正常，故葛根素治療高血壓病的機制之一可能在於能抑制ET過量釋放，促進內皮恢復功能，進而興奮PG12合成酶活性，顯著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循環的作用。大劑量葛根素能降低血糖，能明顯降低血清膽固醇。

9、葛根抗癌

研究人員采用現代分離方法，從葛根中提取出總黃酮成分進行研究後發現，葛根黃酮有明顯的提高NK細胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高發地區進行的人群干預試驗結果證明，葛根總黃酮對基底細胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。

保健功效

1.提高肝細胞的再生能力，恢復正常肝髒機能，促進膽汁分泌，防止脂肪在肝髒堆積。

2.促進新陳代謝，加強肝髒解毒功能，防止酒精對肝髒的損傷。

3.對高血脂形成的冠狀動脈硬化，通過改善心肌缺血狀態，防治冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病。

4.對高血脂形成的腦動脈硬化，通過改善腦缺血狀態，防治腦梗塞、偏癱、血管性癡呆等腦血管疾病。

5.強化肝膽細胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

營養價值

葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。 《本草正義》謂葛根“最能開發脾胃清陽之氣”。

營養成分

葛根、葛片及葛粉中富含澱粉、膳食纖維、黃酮、礦質元素,並含有多種氨基酸。其中,葛根、葛片、兩種葛粉的澱粉含量分別為51.61%、46.13%、92.45%和93.60%;總膳食纖維含量分別為30.95%、36.76%、5.37%和4.43%;總黃酮含量分別為5.11 mg/g、2.57 mg/g、0.79 mg/g和1.05 mg/g。葛根中還含有人體需要的多種礦質元素,其中以鉀、鎂、鈣含量較為豐富。

藥用價值

藥品基原：本品為豆科植物野葛 Pueraria lobata (Willd.)Ohwi 的干燥根。

化學成分：含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素(daidzein)、大豆甙(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)等。

藥性品味：性涼，味甘、辛。

功效

解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉。

主治

用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛洩瀉。

相關配伍

1、時氣頭痛壯熱：生葛根洗淨，搗汁一大盞，豉一合，煎六分，去滓分服，汗出即瘥。未汗再服。若心熱，加栀子仁十枚。(《聖惠方》)

2、預防熱病，急黃賊風：葛粉二升，生地黃一升，香豉半升。為散。每食後米飲服方寸匕，日三服。有病五服。(龐安常《傷寒論》)

3、辟瘴不染：生葛搗汁一小盞服，去熱毒瓦斯也。(《聖惠方》)

4、煩躁熱渴：葛粉四兩，先以水浸粟米半升，一夜漉出，拌勻，煮粥食之。(《聖惠方》)

5、干嘔不息：葛根搗汁，服一升，瘥。(《肘後方》)

炮制方法

除去雜質，洗淨，潤透，切厚片，曬干。

名家論述

⑴張元素："用此(葛根)以斷太陽入陽明之路，即非太陽藥也，故仲景治太陽陽明合病，桂枝湯加麻黃、葛根也。又有葛根黃芩黃連解肌湯，是知葛根非太陽藥，即陽明藥。""太陽初病，未入陽明，頭痛者，不可便服葛根發之，若服之是引賊破家也，若頭顱痛者可服之。"

⑵李杲："干葛，其氣輕浮，鼓舞胃氣上行，生津液，又解肌熱，治脾胃虛弱洩瀉聖藥也。"

⑶《本草綱目》："本草十劑雲，輕可去實，麻黃、葛根之屬。蓋麻黃乃太陽經藥，兼入肺經，肺主皮毛;葛根乃陽明經藥，兼入脾經，脾主肌肉。所以二味藥皆輕揚發散，而所入迥然不同也。"

⑷《本草經疏》："葛根，解散陽明溫病熱邪主要藥也，故主消渴，身大熱，熱壅胸膈作嘔吐。發散而升，風藥之性也，故主諸痺。""傷寒頭痛兼項強腰脊痛，及遍身骨疼者，足太陽也，邪猶未入陽明，故無渴證，不宜服。"

⑸《本草匯言》："葛根，清風寒，淨表邪，解肌熱，止煩渴。瀉胃火之藥也。嘗觀發表散邪之藥，其品亦多，如麻黃拔太陽營分之寒，桂枝解太陽衛分之風，防風、紫蘇散太陽在表之風寒，藁本、羌活散太陽在表之寒濕，均稱發散藥也，而葛根之發散，亦入太陽，亦散風寒，又不同矣，非若麻、桂、蘇、防，辛香溫燥，發散而又有損中氣之誤也;非若藁本、羌活，發散而又有耗營血之虞也。《神農經》謂起陰氣，除消渴，身太熱，明屬三陽表熱無寒之邪，能散之清之之意也如傷風傷寒，溫病熱病，寒邪已去，標陽已熾，邪熱伏於肌腠之間，非表非裡，又非半表半裡，口燥煩渴，仍頭痛發熱者，必用葛根之甘寒，清肌退熱可也，否則捨葛根而用辛溫(如麻、桂、蘇、防之類)，不惟疏表過甚，而元氣虛，必致多汗亡陽矣。然而葛根之性專在解肌.解肌而熱自退，渴自止，汗自收。而本草諸書又言能發汗者，非發三陽寒邪在表之汗也，又非發風溫在經之汗也，實乃發三陽寒郁不解，郁極成熱之汗也。又如太陽汗出不徹、陽氣怫郁，其人面色緣緣正赤，躁煩不知痛之所在，短氣.更發汗以愈，宜葛根湯治之，郁解熱除，汗出而邪自退，此所以本草諸書言發汗者此也。"

⑹《本草正》："葛根，用此者，用其涼散，雖善達諸陽經，而陽明為最，以其氣輕，故善解表發汗。凡解散之藥多辛熱，此獨涼而甘，故解溫熱時行疫疾，凡熱而兼渴者，此為最良.當以為君，而佐以柴、防、甘、桔。"

⑺《藥品化義》："葛根，根主上升，甘主散表，若多用二、三錢，能理肌肉之邪，開發腠理而出汗，屬足陽明胃經藥，治傷寒發熱，鼻干口燥，目痛不眠，瘧疾熱重。蓋麻黃、紫蘇專能攻表，而葛根獨能解肌耳。因其性味甘涼，能鼓舞胃氣，若少用五、六分，治胃虛熱渴，酒毒嘔吐，胃中郁火，牙疼口臭。或佐健脾藥，有醒脾之力。且脾主肌肉，又主四肢，如陽氣郁遏於脾胃之中，狀非表症，飲食如常，但肌表及四肢發熱如火，以此同升麻、柴胡、防風、羌活，升陽散火，清肌退熱，薛立齋常用劑也。若金瘡、若中風、若痙病以致口噤者，搗生葛根汁，同竹瀝灌下即醒，干者為末，酒調服亦可。痘瘡難出，以此發之甚捷。"

⑻《本經逢原》："葛根輕浮，生用則升陽生津，熟用則鼓舞胃氣，故治胃虛作渴，七味白術散用之。又清暑益氣湯兼黃柏用者，以暑傷陽明，額顱必脹，非此不能開發也。"

⑼《本經疏證》："葛根之用，妙在非徒如栝蒌但浥陰津，亦非徒如升麻但升陽氣，而能兼擅二者之長，故太陽陽明合病，自下利者(葛根湯證)，太陽被下，利遂不止，脈促喘汗者(葛根芩連湯證)鹹用之。蓋兩者之利，為陽盛於外，不與陰交，陰遂不固而下溜，起其陰氣，使與陽泱，得曳以上行，則非但使利止，並能使陽之遏於外者，隨胃陽鼓蕩面散矣。"

⑽《藥盦醫學叢書》："葛根，斑疹為必用之藥，亦並非巳見點不可用，痧麻均以透達為主，所懼者是陷，豈有見點不可用之理?惟無論痧麻，舌绛且干者，為熱入營分，非犀角、地黃不辦，誤用葛根，即變證百出，是不可不知也。又凡傷寒陽明症已見，太陽未罷，得葛根良。太陽已罷，純粹陽明經症，得葛根亦良。惟溫病之屬濕溫及伏暑、秋邪者不適用，此當於辨症加之注意。若一例橫施，伏暑、秋邪得此，反見白瘖，則用之不當之為害也。"

⑾《本草正義》："葛根，氣味皆薄，最能升發脾胃清陽之氣，《傷寒論》以為陽明主藥，正惟表寒過郁於外，胃家陽氣不能散布，故以此輕揚升舉之藥，捷動清陽，捍御外寒，斯表邪解而胃陽舒展，所以葛根湯中仍有麻黃，明為陽明表寒之主藥，非陽明裡熱之專司，若已內傳而為陽明熱症，則仲景自有白虎諸法，非葛根湯之所宜用。其葛根黃芩黃連湯方，則主陽明協熱下利，貌視之.頗似專為裡有實熱而設，故任用芩、連之苦寒，則葛根似亦為清裡之品;抑知本條為太陽病桂枝證醫反下之之變，邪熱因誤下而入裡，裡雖宜清，而利遂不止.即以脾胃清陽下陷之侯，葛根只以升奉陷下之氣，並非為清裡而設，此皆仲師選用葛根之真旨。由此推之，而知《本經》之主消渴者，亦以燥令太過，降氣迅速，故雖飲多而渴不解，此藥治之，非特潤燥，亦以升清。又主嘔吐者，亦以胃氣不能敷布，致令食不得入，非可概治胃火上逆之嘔吐。而僅知為清胃生津、甘潤退熱之普通藥劑，則似是實非，寧獨毫厘之差，真是千裡之謬矣。"

據《本草綱目》、 《中藥大辭典》、 《功能性食品》等權威資料著述，葛根及其制品有清火、排毒、降血脂、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、通便、預防老年性癡呆，防止動脈硬化，防止腦血栓等心腦血管疾病之良效。

現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性豐胸、養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。

葛根的藥用價值極高，素有“亞洲人參”之美譽，葛粉稱之為“長壽粉”，在日本被譽為“皇室特供食品”。常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

【用法用量】：內服：煎湯，1.5～3錢;或搗汁。外用：搗敷。

【用藥忌宜】：

① 張元素："不可多服，恐損胃氣。"

②《本草正》："其性涼，易於動嘔，胃寒者所當慎用。"

③《本草從新》："夏日表虛汗多尤忌。"

葛根無明顯的毒副作用及不良反應。但脾胃慮寒者慎用。

選方

(1)治大陽病，項背強幾幾，無汗惡風：葛根200克，麻黃150克(去節)，桂枝100克(去皮)，生姜150克(切)，甘草100克(炙)，芍藥100克，大棗十二枚(擘)。上七味，以水一斗，先煮麻黃、葛根，減二升，去白沫，納諸藥，煮取三升，去渣，溫服一升，復取微似汗。(《傷寒論》葛根湯)

(2)治太陽病，桂枝證，醫反下之，利遂不止，脈促(表未解也)，喘而汗出：葛根250克，甘草100克(炙)，黃芩150克，黃連150克。上四味，以水八升，先煮葛根，減二升，納諸藥，煮取二升，去滓，分溫再服。(《傷寒論》葛根黃芩黃連湯)

(3)治傷寒溫疫，風熱壯熱，頭痛、肢體痛，瘡疹已發未發：升麻、干葛(細锉)、芍藥、甘草(锉，炙)各等分。同為粗末，每服20克，水一盞半，煎至一盞，量大小與之，溫服無時。(《閻氏小兒方》升麻葛根湯)

(4)治癍疹初發，壯熱，點粒未透：葛根、升麻、桔梗、前胡、防風各5克，甘草2.5克。水煎服。(《全幼心鑒》)

(5)治熱毒下血，或因吃熱物發動：生葛根1000克，搗取汁一升，並藕汁一升，相和服。(《梅師集驗方》)

(6)治心熱吐血不止：生葛根汁半大升，頓服。(《廣利方》)

(7)治鼻衄，終日不止，心神煩悶：生葛根，搗取汁，每服一小盞。(《聖惠方》)

(8)治妊娠熱病心悶：葛根汁二升，分作三服。(《傷寒類要》)

(9)治卒干嘔不息：搗葛根，絞取汁，服一升差。(《補缺肘後方》)

(10)治酒醉不醒：葛根汁一斗二升，飲之，取醒，止。(《千金方》)

(11)治食諸菜中毒，發狂煩悶;吐下欲死：煮葛根飲汁。(《補缺肘後方》)

(12)治服藥失度，心中苦煩：飲生葛根汁大良。無生者，干葛為末，水服五合，亦可煮服之。(《補缺肘後方》)

(13)治急性腸梗阻：葛根、皂角各1斤，加水4000毫升，煎煮40分鐘，去渣，置藥汁鍋於火爐上保持適當溫度(以不致燙傷為度)。另以1市尺見方之10層紗布墊4塊，浸以藥液後，稍稍除去水分，交替置腹部作持續熱敷，每次1小時，每天2至3次。(《河南醫學院學報》9(4)：203，1965)

(14)治金瘡中風，痙欲死：搗生葛根500克，細切，以水一斗，煮取五升，去滓，取一升服，若干者，搗末，溫酒調三指撮，若口噤不開，但多服竹瀝，又多服生葛根自愈，食亦妙。(《肘後方》)

(15)傷寒(初覺頭痛，內熱脈洪)。用葛根200克，加水兩升、豉一升，同煮成半升服。加生姜汁更好。

(16)煩躁熱渴。用葛粉四兩，拌入泡過粟米一夜的水中，煮熟，加米湯同服。

(17)疖子初起。用葛蔓燒灰，水調敷塗。

(18)去除雞肉中的土腥味：在炖雞肉時，加入適量的葛根莖塊，可去除土腥味使味道更為鮮美。

保健食譜

一、 桂花葛粉羹

材料：桂花糖5克，葛根50克。

做法：

1、 先用涼開水適量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀。

2、 加入桂花糖調拌均勻即成。

此羹甘甜潤口，氣味芬芳。此羹具有遲熱生津，解肌發表的功效，適用於發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病症。

二、 葛根粉粥

材料：葛粉200克，粟米300克。

做法：

1、 用清水浸粟米一晚，第二天濺出，與葛粉同拌均勻。

2、 按常法煮粥，粥成後酌加調味品。

此粥軟滑適口，清香沁脾，具有營養機體，時舉陽氣的功效，適用於防治心腦血管病症。高血壓，糖尿病，腹瀉，痢疾患者宜常食之。

三、 葛粉飯

材料：葛粉200克，梁粟米飯500克。

做法：

1、 先用滾開水將飯淋濕，加入葛粉拌勻。

2、 放入豆鼓汁水適量，在旺火上煮熟。

3、 適當拌以調味品即可食。

此飯具有清心醒脾，促進智力的作用。適用於狂症，心神恍惚，言語失常，記憶衰退等病症。

四、 山藥葛根粥

材料：山藥20克，葛根30克，大米100克。

做法：

1、 將山藥用清水浸泡一夜，切3厘米見方的片;葛根用水潤透，切成薄片;大米淘洗干淨。

2、 將大米、葛根、山藥同防鍋內，加水800毫升，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘即成。

功效：健脾，止渴，減肥。

五、 酸辣葛根粉片

材料：葛根粉片、芹菜葉、熟花生、蒜、味精、醋、鹽、植物油、香油、辣椒粉

做法：

1、 先用開水把葛根粉片煮軟.

2、 再把芹菜葉用水氽一下.

3、 把熟花生和蒜切成小粒狀.

4、 加點香油,醋,鹽,味精.把蒜粒、花生和辣椒粉放在一起.

5、 另起一鍋燒熱植物油,澆在蒜粒和辣椒粉上,拌勻即可.

食用禁忌

 

1、體寒濕重者：

葛根粉是涼性食物，體寒、濕氣重的人吃了後會加劇體內寒氣的聚積，容易引發身體不適。食用和飲用一些熱屬性的食材和茶材可以祛除體內寒氣，比如桂圓、山楂、核桃、花生、杏仁、紅茶、烏龍茶等。

2、低血壓患者：

由於葛根粉中含有的葛根素成分會疏通血液管道、降低人體血壓，所以低血壓患者不適合吃葛根粉。治療低血壓主要靠健康生活和食療食補，建議多吃食材和藥材共用的食物，如田七炖雞、人參炖瘦肉、當歸煲羊肉等。

3、低血糖患者：

這一點也是葛根素的原因，由於它在降低人體血壓的同時還能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛根粉。多吃糙米、蔬菜、魔芋、瘦肉和谷類食物可以很好的提升血糖濃度，最好是能戒煙禁酒，能很快恢復血糖水平。

葛根粉的食用禁忌有哪些?

服用葛根粉期間忌食的刺激性食物：酒、碳酸類飲料(可樂等)、濃茶濃咖啡，刺激性很大的辣椒、生姜、大蒜、韭菜等，還有含熱量很高的肉類，如羊肉，狗肉等。