蔓越莓的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

蔓越莓又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓、蔓越梅、鶴莓，蔓越莓是一種天然保健水果，可以預婦女常見的泌尿感染的問題，也可以降低胃潰瘍和癌症的發生率，可以抗老化，預防老年癡呆，也可以治膀胱。

蔓越莓果肉富含維生素C、花青素與生物類黃酮等，可以養顏美容，幫助體內環保，酸酸甜甜的口感，適合長期飲用。根據研究顯示，蔓越莓的功效來自於一種獨特的苯基過氧化物，具有類疫苗的功用，可喚醒免疫系統的力量，對於入侵的有害菌達到抑制的作用。

蔓越莓亦含有超級熱門的抗氧化物前花青素，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的條件，可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力。

功效與作用

1、預防泌尿道感染。

每天喝約350CC以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。

2、預防胃癌。

蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

3、美容養顏。

蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便秘，幫助排出體內毒素及多余脂肪。

4、預防老年癡呆。

多吃一些蔓越莓，可以預防老年癡呆症的發生。

5、降血壓。

美國農業部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個醫學會議上公布研究報告說，試驗表明，健康成年人如果經常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以適度降低血壓。

6、保護膀胱。

據估計有一半的女性和還有部分男性在他們一生中至少會患上一次尿道感染。對於許多人來說，這很麻煩並且有時可能會復發。一項研究表明，每日飲用蔓越莓汁或吃蔓越莓的人可以大大降低尿道感染的風險。

7、保護口腔衛生。

蔓越莓的防粘附機制在口腔中也起作用：定期地用蔓越莓提取物漱口可以減少唾液中的細菌數。牙周炎是隨著年齡增長導致牙齒脫落的主要原因， 使用蔓越莓提取物漱口， 可以減少病菌粘附在牙齒和牙龈周圍， 從而減少牙周炎的發生。

8、保護腸胃。

蔓越莓中的物質可以防止細菌粘附在胃壁上。幽門螺桿菌會導致胃膜感染、胃潰瘍和腸道潰瘍，增加患胃癌的風險。蔓越莓的防粘附機制促進對腸胃的保護。

9、抗衰老。

蔓越莓是水果中每卡路裡含抗氧化成分最高的水果之一。抗氧化劑保護細胞免受促進年齡增長的自由基影響。皮膚過早衰老以及癌症，心髒病等疾病都可歸因於自由基造成的損害。

10、保護心血管。

蔓越莓對心髒和血管產生不少積極的作用。蔓越莓中含黃酮醇苷，可以預防動脈硬化，動脈硬化是心髒疾病的主要原因。蔓越莓對膽固醇水平有積極的影響效果，並能防止動脈受某些酶的影響而變窄，從而促進血液循環。

11、降低膽固醇。

最新的研究發現，蔓越莓汁可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯，特別適合女性食用[2]。

12、藥用價值。

(1)有助於抑制多種致病細菌生長和繁殖，阻止這些致病菌與體內細胞(如泌尿道上皮細胞)發生黏附，預防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋桿菌感染。

(2)幫助保持膀胱壁的完整性並維持尿道正常的pH值。

營養價值

蔓越莓亦含有超級熱門的抗氧化物「前花青素」，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的條件，可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力。國外一些知名化妝品公司，更研發出與化妝保養品結合的技術，利用蔓越莓的抗菌與保水性特色，結合美白產品，發展出新一代的草本化妝品。

蔓越莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強的花青素(OPC)植化素，生化實驗發現，蔓越莓所含的抗氧化物質可以有效的抑制體內低密度脂蛋白(LDL;俗稱壞的膽固醇)的氧化作用，另外，蔓越莓含有高生體可用率的維他命C，臨床實驗發現，食用蔓越莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。

蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮，它們是一種非常強力的抗自由基物質，由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果，結果發現了蔓越莓所含的生物黃酮量最高，由於生物黃酮的對抗自由基效果，它可能對於預防心血管老化病變，癌症的發生與進展，老年癡呆，皮膚老化等具有很好的效果。

據研究顯示，蔓越莓中含有一種“原花青素”的物質，可抑制細菌(包括大腸桿菌)黏附在尿道上皮細胞，降低感染機率，減輕患者不適。歐洲人稱花青素為“皮膚維生素”，因為它能恢復膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。花青素還保護人體免受陽光傷害，促進治愈牛皮癬和壽斑。

美食烹饪

一、蔓越莓玉米面包

原料：葡萄牙玉米面包的面團600克左右、蔓越莓干1/3杯，約50克、糖4大勺，約50克、半個橙子的皮，切成碎屑、植物油3大勺，45毫升，抹在鑄鐵鍋表面

做法：

1. 提前制作好葡萄牙玉米面包的面團，使用前從冰箱取出

2. 用植物油抹鑄鐵鍋表面，注意每個地方包括鍋邊都要抹到

3. 把蔓越莓干剪小，橙子皮磨成碎屑，加入細砂糖一起拌勻

4. 在冷藏面團上面撒一層薄薄的高粉，然後迅速抓起面團，用剪刀剪斷。再次撒粉，輕輕拉扯面團表層收緊到底部，使其成為球形。然後用手把面團壓成厚約13毫米的薄片

5. 把拌好的蔓越莓干、糖和橙皮屑一起鋪在面團上

6. 包起來重新整形成一個圓面團放入鑄鐵鍋內，用手稍稍壓扁後成為和鑄鐵鍋一樣大的圓片狀。放松發酵1個半小時。為了防止面團表面變干，發酵的時候我虛掩著鍋蓋，但是留了一小條縫

7. 烘烤前將烤箱預熱至220度，因為用了鑄鐵鍋不用烘焙石板，所以預熱速度會比較快。把鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，在煤氣爐上用中火加熱1-2分鐘，不要過分加熱，不能超過2分鐘。然後把鑄鐵鍋放入烤箱烘烤。烘烤時間一般在30分鐘左右，但是不同大小和重量的鑄鐵鍋需要的烘烤時間不同，大家需要根據自己的情況進行調整。烤到15分鐘左右的時候可以拿掉鍋蓋，一邊觀察上色情況，一邊繼續烘烤

8. 雖然鍋裡抹了油，但是烘烤結束後我的面包還是粘在底部拿不出來，不過沒關系，直接讓面包在鍋裡放涼之後，很容易就取出來了。看看這種較深的金黃色，是不是很誘人吶!因為在鍋裡不方便，而且裡面夾了蔓越莓，所以我就沒有割包，書上也沒有寫需要，可能是這個面團配方的關系，出來的面包也沒有爆裂。我看到有童鞋做其他面包的時候用鑄鐵鍋面包也裂得很厲害，下次我再試試其他配方吧。

二、蔓越莓雜糧粽子

原料：糯米200克、黃米200克、蔓越莓干100克、鮮粽葉、干粽繩

做法：

1. 將干粽繩用開水燙煮兩三分鐘至柔軟，撈出後用冷水沖淨，備用。糯米、黃米混合後淘淨，加入蔓越莓干拌勻。

2. 選2-3片粽葉，把這些粽葉錯開折疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。把粽葉折疊成漏斗形狀。將混和了蔓越莓的雜糧米放入，米和漏斗口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。折疊粽葉使粽葉把米全部包住。用粽繩纏繞粽子4―5圈，系上活扣即可。

3. 包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

三、蔓越莓紅茶

原料：蔓越莓干、紅茶包、水。

做法：

1. 在杯子或者茶壺裡放上一勺蔓越莓干。

2. 再放入一個紅茶包，注入開水沖泡。

3. 第一泡，紅茶的味道很濃郁。

4. 第二泡，蔓越莓的果香散發出來。配合紅茶味道很迷人。

食用禁忌

1、 痢疾，腸炎，膽石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，腦炎，中風，腎功能衰竭，痛風，呼吸系統疾病，男性疾病，婦科疾病，傳染性疾病，五官疾病

2、 久病體虛人群

3、 氣郁體質，陽虛體質，瘀血體質

4、 脾胃久虛者少食。