榛子的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

榛子又名平榛、棰子、山板栗，榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。此外，它也可以生產十分珍貴的木材，其木材堅硬，紋理、色澤美觀，可做小型細木工的材料;部分品種可作植被恢復及園林綠化樹種。榛子富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)、蛋白質、碳水化合物、生素維(維生素E)、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。

功效與作用

1、增強體質

榛子的含磷量為所有堅果類之首，而磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。是身體不能缺乏的，此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對於增強體質，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。兒童時期如果多吃榛子，可以有助於孩子的生長發育，可以長的更高，這也是為什麼北方人比南方人相對高一些的一個原因吧。北方的孩子從小就可以吃到很多這樣的堅果類食物。

2、潤澤肌膚

它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

3、預防便秘

榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

4、預防心血管疾病

榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

5、明目健腦

榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，維生素A被稱為視黃醇，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，還能夠促進消化系統功能，增進食欲。而榛子富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能夠幫助提高記憶力、判斷力，改善視神經，對電腦一族以及腦力勞動者有很大的健腦作用。如果你長時間對著電腦，每天都要進行大量的腦力勞動，那就把榛子當成零食來吃吧。

6、驅蟲

小孩子吃有驅蟲的功效。

7、軟化血管，促進膽固醇代謝。

榛子含有豐富的脂肪，吃榛子的時候會感覺到很多油脂，但是這種油脂主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。所以，平時零食中多吃一點榛子，有助於遠離心腦血管疾病。

營養價值

榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心髒血管疾病。榛子還有促消化、增進食欲、提高記憶、防止衰老的功效。

榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延長病人的生命期。中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。

每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白質22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6。4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。

鐵嶺榛子蛋白質含量達到22%，蛋白質中氨基酸含量高，占49.5%，人體必需的八種(兒童九種)氨基酸樣樣都有。每百克含能量2716焦耳，每百克榛子中含蛋白質22克、脂肪55.5克、碳水化合物17克，鈉20毫克。

藥用價值

【性味】甘，平。

①《開寶本草》："味甘，平，無毒。"

②《醫林纂要》："甘鹹，平。"

【功能主治】調中，開胃，明目。

①崔禹錫《食經》："食之明目，去三蟲。"

②《日華子本草》："肥白人，止饑，調中，開胃。"

③《開寶本草》：，"主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行。"

【用法用量】內服：煎湯，1～2兩;或研末。

【復方】治病後體虛，食少疲乏：榛子二兩，山藥一兩，黨參四錢，陳皮三錢。水煎服。(《寧夏中草藥手冊》)

【摘錄】《中藥大辭典》

實用菜譜

油炸胡榛子仁

主料：胡榛子仁100 克。

調料：食鹽、生油。

制法：

將胡榛子仁去雜洗淨晾干，放入鹽水中腌漬。幾小時，撈出瀝干水，入油鍋炸至金黃色，撈出即成。

按：油炸胡榛子仁含有很豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，具有生津潤喉的功效。適用於消渴、痢疾等病症。

榛子杞子粥：

材料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克[3] 。

制法：先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。

功效：每日1劑，早晚空腹服食。此粥可以養肝益腎，明目豐肌，適用於體虛、視昏等。

榛子羹：

材料：榛子仁15克、藕粉30~50克、白糖適量

制法：先將榛子炒黃，不可炒焦，研成細末，摻入藕粉內，用滾開水沖後，加糖調勻食用。

功效：一般作早餐或點心，時時服食，用於病後體虛、食少、易於疲倦者。

榛蓮粥：

將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成“榛蓮粥”，不僅口感好，而且營養豐富，癌症和糖尿病人平時可以多喝些。

榛蓮醬：材料：熟榛子、雞腿肉、蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水澱粉、食用油、蚝油、料酒、噴鼻油、白糖各適當。制法：將榛子、花生壓碎，插手辣椒油、鹽調成醬;將雞腿肉切成丁插手雞精、蛋清、鹽、水澱粉腌制一會兒;坐鍋燃燒放油，倒入蔥、姜、蒜爆噴鼻後，放入雞丁炒至變色，插手醬、鹽、糖、料酒、蚝油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入噴鼻油，勾薄芡炒勻便可出鍋。

另外還有榛子奶油、榛子冰淇淋等雜碎甜點。

食用禁忌

存放時間較長後不宜食用。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。