芒果的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

芒果為著名熱帶水果之一，又名檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。

芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。

食用芒果具抗癌、美化肌膚、防止高血壓、動脈硬化、防止便秘、止咳、清腸胃的功效。

果實除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品

功效與作用

1、止吐

食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。

2、抗癌保護血管

芒果中的番茄紅素、栎精等類胡蘿卜素、類黃酮等物質具有抗癌等功效;芒果中大量的膳食纖維有助於排便，對防治癌症、特別是結腸癌大有裨益。膳食纖維能減少膽固醇的吸收，有預防高血脂和冠心病的作用;芒果中的芒果苷和芒果酮酸也具有降血脂等作用。所以芒果具有緩解衰老、抗癌和保護心血管的功能。

3、美化肌膚

由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

4、防治高血壓、動脈硬化

芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。

5、防治便秘

土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。

6、殺菌

芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

7、抗氧化延緩衰老

芒果含有豐富的胡蘿卜素、硒、維生素C，具有很好的抗氧化功效;芒果中的鋅、銅、錳在抗氧化和清除自由基方面起著重要作用;芒果中的沒食子酸也是一種高能抗氧化劑，與硒、胡蘿卜素、維生素C和維生素E一起組成強抗氧化系統。芒果中含有的芒果苷能起到延緩細胞衰老、健腦的作用。

8、祛痰明目養顏

芒果含有芒果苷、槲皮素等成分，具有祛痰止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助治療作用。芒果所含的維生素A、維生素B2、維生素C和多種微量元素，可以明顯緩解眼部的干澀和疲勞、改善視力，同時令皮膚白嫩光潔。

9、健胃止暈抗抑郁

芒果能益胃氣、止嘔暈，抗暈船、暈車的功效明顯，也可以緩解梅尼埃綜合征和高血壓眩暈。芒果獨特的芳香味道和其富含的維生素B6可以起到穩定情緒的作用，對治療抑郁症有一定效果。

營養價值

芒果果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。

芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養價值高。芒果熱量約57卡路裡(100克/約1個大芒果肉)，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克;含糖量14-16%;種子中含蛋白質5.6%;脂肪16.1%;碳水化合物69.3%。

芒果100克營養成分含量表

熱量	32 千卡	硫胺素	0.01 毫克	鈣	0 毫克
蛋白質	0.6 克	核黃素	0.04 毫克	鎂	14 毫克
脂肪	0.2 克	煙酸	0.3 毫克	鐵	0.2 毫克
碳水化合物	7 克	維生素C	23 毫克	錳	0.2 毫克
膳食纖維	1.3 克	維生素E	1.21 毫克	鋅	0.09 毫克
維生素A	150 微克	膽固醇	0 毫克	銅	0.06 毫克
胡羅卜素	0.3 微克	鉀	138 毫克	磷	11 毫克
視黃醇	90.6 微克	鈉	2.8 毫克	硒	1.44 微克

醫學價值

來源

藥材基源：為漆樹科植物杧果的果實。

采收和儲藏：夏季采摘果實，鮮用或曬干。

藥理作用

未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌;但也有報告在實驗室中無抗瘧或抗菌作用者。有報道食過量杧果可引起腎炎者。其樹膠-樹脂在醫療上之用途如阿拉伯樹膠。

性味

甘;酸;微寒

①《食性本草》：微寒，無毒。

②《開寶本草》：味甘，溫。

③《綱目拾遺》：甘，酸。

歸經

胃;脾;膀胱;腎經

功能主治

益胃;生津;止嘔;止咳。主口渴;嘔吐;食少;咳嗽

果、果核：止咳，健胃，行氣。用於咳嗽，食欲不振，睾丸炎，壞血病。

葉：止癢。外用治濕疹瘙癢。

①《食性本草》：主婦人經脈不通，丈夫營衛中血脈不行。葉可以作湯療渴疾。

②《開寶本草》：食之止渴。

③《綱目拾遺》：益胃氣，止嘔暈。

④《中國樹木分類學》：利尿。

用法用量

內服：適量，作食品。

核0.3-1兩;外用適量，鮮葉煎水洗患處。

注意事項

《開寶本草》：動風氣，天行病後及飽食後俱不可食之，又不可同大蒜辛物食，令人患黃病。

各家論述

1.《食性本草》：主婦人經脈不通，丈夫營衛中血脈不行。葉可以作湯療渴疾。

2.《開寶本草》：食之止渴。

3.《本草綱目拾遺》：益胃氣，止嘔暈。

4.《中國樹木分類學》：利尿。

芒果食譜

芒果拌酸奶

營養小提示：芒果有益胃、止嘔、止暈的功效，而且營養價值極高，維生素C的含量也超過桔子、草莓。特別適合惡心嘔吐、食欲不振的孕婦食用。

原料：芒果1個，原味酸奶250克。

調料：曲奇餅干2片、玉米脆片20克。

適用人群：孕產期

制作方法：

1. 挑選新鮮芒果洗淨，削皮切成塊狀。

2. 將曲奇餅干掰成小塊，和玉米脆片、芒果塊一起放到碗中。

3. 澆入酸奶攪拌一下就可以食用。

抹茶芝士芒果雙層蛋糕

原料：

上層材料：忌廉芝士200g，糖80g，淡忌廉100g,魚膠粉10g，芒果茸300g。

下層材料：忌廉芝士150g，糖60g，蛋85g，面粉8g，粟粉6g，抹茶粉10g，淡忌廉200g，清蛋糕。

制作方法：

上層做法：

1、面粉，粟粉，抹茶粉過篩備用;

2、忌廉芝士放軟加糖拌勻，加入雞蛋(分4次)打至滑身，加入過篩好的粉類，再加入淡忌廉拌勻;

3、把做好的蛋糕糊倒入餅底上;

4、預熱烤箱後放入200度烤40分鐘，再轉180烤20分鐘;

下層做法：

1、蛋糕片放入模中(我壓平了一下);

2、魚膠粉加溫水，隔熱水溶化;

3、忌廉芝士加糖打至滑身，加入奶油;

4、把芒果茸倒入芝士糊中攪拌均勻，加入魚膠水;

5、待下層蛋糕攤涼後把芝士糊倒入模內入冰箱雪藏2小時;

6、最後寫上寫裝飾即可。

適用人群：孕產期 。

芒果西米露

材料

主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米

輔料：蜂蜜

做法

1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底。

2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

3、大約25分鐘後，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子焖5分鐘。

4、待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。

5、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。

6、待西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。

芒果冰淇淋

材料

芒果，淡奶油，牛奶，白砂糖，雞蛋黃

做法

1、蛋黃加牛奶、白砂糖打勻，入小鍋中上火慢慢熬煮。不要沸騰，直到變得很粘稠。一定要小火慢熬，這樣才不會熬成蛋水分離狀。

2、熬好後放置一邊晾涼備用。

3、芒果去皮去核打成泥。

4、淡奶油加白砂糖打至6-7分發。

5、所有材料放一起拌勻，入冰箱冷凍至少4小時以上。

6、前面可以每半個小時攪拌一回，連續攪拌三次，這樣口感更好。冷凍後甜度會減弱，嗜甜者適量增加糖量。

芒果牛奶汁

材料：芒果丁2杯，鮮奶2杯， 冰開水1/2杯，糖少許做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成

附注：可酌加冰塊食用

優酪芒果汁

材料：芒果丁2杯，優酪乳2杯，冰開水2杯，糖少許做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成

附注：可酌加冰塊食用

清涼芒果汁

材料：芒果丁2杯，汽水2杯，檸檬汁1湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許

做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　附注：可酌加冰塊食用

芒果醬汁

材料：芒果 2 顆，白砂糖300克。

做法：

1.將芒果去皮、去子切塊。

2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。

3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。(熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。)

附注：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。

芒果蜜餞

材料：芒果青1/2斤，紅砂糖1杯，麥芽糖1～2兩

做法：

1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。

2.取一只干淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。

3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。

附注：芒果青最好使用芒果初期的果實，裡面的果核較無硬膜，口感較佳。

椰汁芒果黑糯米

材料：2個芒果 2湯匙糖 1量杯黑糯米 1/2 杯新鮮椰漿鹽少許

做法：

1.黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。

2.椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。

3.黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

食用禁忌

1.芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應謹記避免進食;

2.過食芒果對人的腎髒有害，所以，要注意節制。患急、慢性腎炎的病人應忌食芒果。到醫院去探望腎炎病人時，切忌帶芒果去;

3.哮喘患者，亦應遵照醫生囑咐戒吃;

4.飽飯後不可食用芒果;

5.且不可與大蒜等辛辣物品共食，否則使人發生"發黃病";

6、芒果為漆樹科常綠喬木芒果樹的果實，它的成分中含有單(或二)羟基苯(生漆中就因為含有該抗原而常引起過敏)，特別是不完全成熟的芒果還含有醛酸，對皮膚黏膜有一定刺激作用;

7、吃芒果當心引發"芒果皮炎"。芒果皮炎一般發生在接觸到芒果而未及時用水清洗的部位，多見於口周(雙側口角、上下颌或面頰部)，皮疹為均勻或不規則分布的淡紅色斑，紅斑上可見密集面細小的丘疹或針大小水疱，皮疹有輕度瘙癢感或燒灼感; 

8、吃芒果時,多數人習慣於剝開皮,直接咬著吃,這樣很容易將果汁沾到口邊或臉部的皮膚上。引起過敏反應。所以,吃芒果時,最好將果肉切成小塊,直接送入口中。吃完芒果後,應漱口、洗臉,以避免果汁殘留。

挑選方法

1、看果形：因為芒果的核相對較大，所以在挑選芒果時要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說來，果形偏長的芒果，核較細小，而果形短粗的芒果，核較粗大。

2、看果皮：芒果以皮色黃橙均勻、表皮光滑、果蒂周圍無黑點、觸摸時感覺堅實而有肉質感為佳。如果皮色青綠、表皮發澀、或是表皮及果蒂周圍有黑點，為未成熟芒果或已熟透的芒果。

3、看果蒂：購買時可用手摁果蒂部位，如果感覺較硬實、富有彈性，為成熟的芒果;而果蒂部位過硬或過軟都說明質量不佳。

4、看果肉：將芒果切開，如果發現果核是硬的，果肉是黃色，則說明果實已經成熟;如果核仍然是軟的，而果肉呈現白色，說明果實尚未成熟。

5、試沉浮：鑒別芒果還可以采用放入水中試沉浮的方法。如果芒果放入水中後，呈下沉或半下沉狀態，說明芒果已經成熟;而如果芒果是浮在表面的，則說明芒果尚未成熟。 

6、識別催熟的芒果：自然成熟的芒果，顏色不十分均勻;而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發黃。自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味;催熟的芒果味淡或有異味。自然成熟的芒果有硬度、有彈性;催熟的芒果整體較軟。