栗子的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

栗子又叫毛栗、板栗，是中國特產，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等。

香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。中醫認為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。

功效與作用

1、益氣健脾

栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

2、治療高血壓、冠心病以及動脈硬化等疾病

板栗具有干果之王的美譽，這是因為板栗之中含有大量人體所需要的多種營養素，例如澱粉、蛋白質以及脂肪、維生素等等的含量是非常客觀的。所以專家告訴我們，經常服用板栗，能夠很好的提高身體免疫力，對於高血壓、冠心病以及動脈硬化等等疾病也具有很好的防治作用。

3、強筋健骨，延緩衰老

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

4、治療腰腿無力，起到強筋壯骨作用

中醫方面認為板栗性溫，服用之後能夠起到強身壯骨的作用。如果是一些腰膝酸軟的情況，服用板栗之後能夠有效的令身體恢復健康。

5、治療糖尿病

專家通過研究發現，板栗之中含有豐富並且柔軟的膳食纖維，這種物質能夠有效的幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是，生吃板栗並不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能夠服用太多，最好能夠將板栗在平時當作一種零食服用，在兩餐的間隔服用。一些人喜歡在飯後大量的吃板栗，這是非常不正確的，不僅不利於身體健康，反而會令身體攝取過多的熱量出現肥胖。

6、治療口腔潰瘍

如果孩子患有小兒口舌生瘡、大人患有口腔潰瘍等等毛病，那麼適量的生吃一些板栗能夠很好的緩解病情。

7、治療腎虛

板栗對於腎虛具有很好的療效，特別是一些老年腎虛治療效果更加。板栗具有很好的補腎活血的作用，經常服用還能夠起到強身健體的作用。

8、緩解情緒

板栗中含有的多種微量元素能緩和情緒、抑制疼痛，對於准媽媽經常性的情緒不穩有一定的緩解作用。

9、促進胎兒發育

板栗中除了含有豐富的蛋白質、糖類外，還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素B1、維生素B2。尤其是維生素C、B族維生素和胡蘿卜素以及葉酸的含量比一般堅果都要高。這些營養素能促進胎兒的生長發育，預防胎兒發育不良。

10、消除水腫

板栗中含有豐富的鉀元素，鉀可以幫助平衡身體內的鈉，如果身體內的鉀元素太少，會造成身體內的鈉鉀平衡失調，多余的鈉會把水分留住，造成細胞水腫。但是如果身體攝取鉀離子量足夠多，鈉離子就不會把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝，消除水腫，對准媽媽經常出現的水腫症狀有一定的幫助。

營養價值

栗子產生的能量較高，是屬於堅果類，所含的澱粉是很高的。據調查干栗子的碳水化合物達到77%，鮮栗子有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍;栗子當中的蛋白質含量是4%～5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟後的米飯要高。

鮮栗子所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等含量比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，栗子的維生素B1.B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。每100克含蛋白質5.7克，脂肪2克，碳水化合物40～45克，澱粉25克。生栗子維生素的含量可高達40～60毫克，熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。

栗子(熟)100克營養成分含量表

 

熱量	212 千卡	硫胺素	0.19 毫克	鈣	15 毫克
蛋白質	4.8 克	核黃素	0.13 毫克	鎂	0 毫克
脂肪	1.5 克	煙酸	1.2 毫克	鐵	1.7 毫克
碳水化合物	44.8 克	維生素C	36 毫克	錳	0 毫克
膳食纖維	1.2 克	維生素E	0 毫克	鋅	0 毫克
維生素A	40 微克	膽固醇	0 毫克	銅	0 毫克
胡羅卜素	1.1 微克	鉀	0 毫克	磷	91 毫克
視黃醇	46.6 微克	鈉	0 毫克	硒	0 微克

藥用價值

【性味】

甘，溫。

①《別錄)：味鹹，溫，無毒。

②陶弘景：甜。

③《滇南本草》：味甘，平。

【歸經】

入脾、胃、腎經。

①《玉楸藥解》：入足太陰脾、足少陰腎經。

②《本草求真》：入腎、腸、胃。

③《本草再新》：入心、肺二經。

【功能主治】

養胃健脾，補腎強筋，活血止血。治反胃，洩瀉，腰腳軟弱，吐、衄、便血，金瘡、折傷腫痛，瘰疬。

①《別錄》：主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑。

②《千金·食治》：生食之，甚治腰腳不遂。

③《唐本草》：嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。

④《食性本草》：理筋骨風痛。

⑤《日華子本草》：生食破冷痃癖，日生吃七個。生嚼罯惡刺，並敷瘰疬腫毒痛。

⑥《本草圖經》：活血。

⑦《滇南本草》：治山岚嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢姜湯下。生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。

⑧《滇南本草圖說》：治反胃。

【附方】

①治腎虛腰膝無力：栗楔風干，每日空心食七枚，再食豬腎粥。(《經驗方》)

②治小兒腳弱無力，三、四歲尚不能行步：日以生栗與食。(姚可成《食物本草》)

③治氣管炎：板栗肉半斤。煮瘦肉服。(江西《草藥手冊》)

④治筋骨腫痛：板栗果搗爛敷患處。(《浙江天目山藥植志》)

⑤治小兒疳瘡：搗栗子塗之。(《備急方》)⑥治金刃斧傷：獨殼大栗研敷，或倉卒搗敷亦可。(《瀕湖集簡方》)

【注意】

①孟诜：栗子蒸炒食之令氣擁，患風水氣不宜食。

②《本草衍義》：小兒不可多食，生者難化，熟即滯氣隔食，往往致小兒病。

③《得配本草》：多食滯脾戀膈，風濕病者禁用。

④《隨息居飲食譜》：外感來去，痞滿，疳積，瘧痢，產後，小兒，病人不饑、便秘者並忌之。

用藥禁忌

1、孟诜：栗子蒸炒食之令氣擁，患風水氣不宜。

2、《本草衍義》：小兒不可多食，生者難化，熟即滯氣隔食，往往致小兒病。

3、《得配本草》：多食滯脾戀膈，風濕病者禁用。

4、《隨息居飲食譜》：外感未去，痞滿疳積，瘧痢產後，小兒病人不饑、便秘者並忌之。

文獻論述

1、《別錄》：主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑。

2、《千金·食治》：生食之，甚洽腰腳不遂。

3、《唐本草》：嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。

4、《食性本草》：理筋骨風痛。

5、《日華子本草》：生食破冷痃癖，日生吃七個。生嚼罯惡刺，並敷瘰疬腫毒痛。

6、《本草圖經》：活血。

7、《滇南本草》：治山岚嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢姜湯下。生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。

8、《滇南本草圖說》：治反胃。

9、《本草圖經》：栗房當心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰腳宜生食之，仍略暴干，去其水氣，惟患風水氣不宜食，以其味鹹故也。

10、《綱目》：有人內寒，暴洩如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。腎主大便，栗能通腎，於此可驗。《經驗方》治腎虛腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。蓋風干之栗，勝於日曝，而火煨油炒，勝於煮蒸，仍須細嚼，連液吞咽，則有益，若頓食至飽，反致傷脾矣。

11、《玉楸藥解》：栗子，補中助氣，充虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。

食用方法

1、栗子豬腎粥：栗子10個(或30g)，每日清晨空腹嚼食，再進豬腎大米粥。

原於古代《經驗方》。梁代陶弘景說：“相傳有人患腰腳弱，往栗樹下食數升便能起行，此是補腎之義，然應生啖。”孫思邈也說：“生食之，甚治腰腳不遂。”故本方用為要藥。另服豬腎以助藥力。用於腎虛腰膝酸軟，腳弱乏力。

2、板栗燒肉：栗子250g，豬瘦肉500g(切塊)。先用適量食油、鹽、醬、花椒炒過，加醬油、紅糖炒拌均勻，添水焖煮至栗熟起即成。可分幾頓食用。

本方以栗子滋養補脾，豬瘦肉益血補虛。佐諸調料，可健胃進食。用於脾胃虛弱，食欲減退，虛損贏瘦。

3、栗子山藥姜棗粥：栗子30g，大棗10個，山藥15g，生姜6g，大米100g。加水煮成稀粥食;或再加紅糖調味食。

栗子能補腎、益脾而止瀉。《本草綱目》說：“有人內寒，暴洩如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。”故不可忽視。方中山藥、大米亦益脾養胃之物，姜、棗、紅糖能溫養脾胃。用於脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉，或小兒疳積、消化不良等。

 

4、板栗燒肥鴨 制作：板栗在油鍋裡過油一下，撈出待用。鍋置火上;下花生油，入姜片蔥結煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結、澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸。鴨子扣在盤裡留汁，鍋置旺火上，調入汁，用濕澱粉勾薄英淋在鴨塊上即成。

食用禁忌

1、糖尿病人忌食栗子。消化不良和患風濕病者不宜食用。

2、栗子生食時不易消化，熟食過多易滯氣，故一次不宜多食，但生食時需是成熟的鮮栗子，去殼和內皮膜人口後細嚼，至口內像豆漿狀時慢咽之，多食無大害，並有強健腰膝之功效。

3、新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉栗子會中毒，故變質的栗子不能吃。

 

4、產婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;