吃鹹導致多喝水？科學證明鹽使人饑餓而非口渴

   你是否總想在吃完鹹的食物後喝一大杯水來稀釋鹽分？法國《快報》引述一項實驗報告，結論可能會讓你大吃一驚。

通過模擬太空任務和進行小鼠實驗，德國馬克斯·德爾布呂克分子醫學中心和美國納什維爾一所大學的研究人員推翻了“吃鹽使人口渴”的猜想，並指出“吃鹽使人饑餓而非口渴”。

為了研究鹽的攝入是否會影響人體對水分的吸收，科學家挑選了10位男性志願者，在密封的宇宙飛船中分別模擬為期105天和205天的火星飛行任務。在整個實驗中，所有志願者的食譜完全相同，僅在特定的數周內對鹽的攝入量不同，從6.9克到12克不等。結果發現吃得鹹確實會增加尿量，但並不是因為志願者喝了更多的水。相反，攝取鹽量最多的志願者反而比其他人喝水少。

人們通常認為“吃鹽使人口渴”，因為食鹽中的鈉離子和氯離子會將水分子“拖”到尿液中，從而增加尿量，引起人體缺水。但研究人員卻發現，雖然鹽進入了尿液中，但水卻會流向腎髒和其他組織。

為了進一步解釋這一現象，研究人員進行了小鼠實驗。實驗表明是尿素在發揮作用：腎髒中的尿素能夠抵消尿液中鈉離子和氯離子對水分子的吸附，從而確保人體留有必需的水分。但合成尿素需要消耗能量，所以攝入鹽量越多的小鼠吃得越多，食物中含鹽量高的人類志願者也總是抱怨饑餓。

至此研究小組表示，尿素這一長期以來被視為人體代謝廢物的物質實際上對人體保水必不可少，且“吃鹽使人口渴”的假說是錯誤的。