夏季預防腸炎弧菌中毒_天熱吃生冷飲食要謹慎

文章導讀：

　　天氣炎熱，小心食物干淨、毒從口入！衛生部今天表示，今年上半年已經發生1000多件食物中毒案件，以細菌性中毒最多。食品衛生處提醒民眾，夏天、暑假民眾外食機會多、也較喜歡生冷飲食，高溫多濕環境，食品容易腐敗，稍有不慎就會食品中毒，呼吁民眾應該烹調與儲存食物要加強注意食品衛生，外食則慎選餐飲店家，注意一下生食料理調理台面有沒有勤加清洗。

　　夏天天熱，小心食物中毒，衛生部公布國內歷年食品中毒通報統計，今年1~6月已經發生1000多件食品中毒案件，以餐廳供應膳食引起的中毒案件最多，中毒原因細菌引起比例最高，尤其暑假到來，阖家出游外食比例增加、在食物的選擇種類上，天氣熱又喜歡選擇生冷飲食，例如冷飲、生魚片、冰淇淋等，細菌毒物吞下肚的機率，也大幅增加。

 

　　食品衛生處副處長表示，食物藏菌排行榜前四名，包括腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌和仙人掌桿菌，腸炎弧菌會躲在水產品、魚貝類當中，如果生食或輕度加工，就容易吞下肚，而熟食便當，如果儲藏不當或廚師料理有傷口帶菌感染，則可能暗藏金黃葡萄球菌，此外，生米的保存也要特別注意，濕熱的環境會助長仙人掌桿菌滋生，米飯帶有芽胞，煮熟還是不易殺死，食用後可能出現腹痛、嘔吐等症狀。

　　衛生部呼吁，夏日飲食要注意清潔勤洗手，盡量吃熟食，易腐敗食物要盡速冷藏冷凍，生食料理所接觸的調理台面和廚師的手，應該每處理幾份食物後，就要重復清洗，再繼續料理，以免交互污染，外食族則要慎選餐飲店家。