廚房12個小竅門 輕松煮美味八寶粥

文章導讀：　　竅門就是生活的經驗，生活的智慧，一些廚房裡的竅門和技巧，讓烹饪變得更有趣更輕松。下面介紹12個廚房小竅門。

　　1、怎樣防止食鹽返潮
　　粗鹽放置時間久了就會返潮。這是因為粗鹽中含有氯化鎂、溴化鉀，這兩種物質極易吸潮。將鹽炒熱可以讓氯化鎂分解成氧化鎂，鹽就不會返潮了。

　　2、巧蒸蛋羹
　　大人小孩都喜歡吃蛋羹，但是蒸過蛋羹的碗很難洗干淨，蛋羹渣會粘在碗上。只要在蒸蛋羹之前，在碗的內壁上薄薄地抹上一層食用油，再放進攪好的雞蛋，吃完了蛋羹，很輕松就可以把碗洗干淨了。

　　3、清理魚時碰破了苦膽
　　清理魚時如果碰破了苦膽，魚肉會發苦。經高溫蒸煮也不會消除苦味。只要在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇達或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。

　　4、去除菜刀上的腥味
　　菜刀切過有腥味的肉、魚以後，擦點醋或姜汁，腥味即可除去。


　　5、松軟的蛋糕一切就碎
　　要切開松軟的蛋糕，可先把刀子放入開水中燙一燙，然後用熱刀切，蛋糕不易碎。

　　6、輕松煮海帶
　　煮海帶時向鍋裡稍加幾滴醋，會使海帶變軟，否則煮得越久海帶越硬。