魚身上被我們扔掉的5個寶貝

文章導讀：　　到市場買魚總希望魚販能將魚處理干淨，回家便能下鍋烹調。先刮掉魚鱗，再取出魚腸、魚肝，有些甚至連魚鳔都扔掉。吃完鮮甜美味的魚肉，剩下魚骨最後棄置垃圾中。每個環節似乎都處理得很到位，但你卻扔掉了魚身上的很多寶貝。

　　魚身上這5個寶貝，營養不遜於魚肉，扔掉太可惜！


　　魚鱗：

　　魚鱗是魚的外骨骼，營養豐富，特別是其所含的膠原蛋白非常豐富，可惜我們都把它給扔了。魚鱗中還含有豐富的鈣、磷、卵磷脂和甲殼素等營養物質。

　　魚鱗常見的吃法是做成魚鱗凍，膠原蛋白在70℃～90℃的溫度下會轉化為可溶性的明膠，因此魚鱗刮下來洗淨後，放進鍋子加滿水，再加一點醋，開火燒煮。水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態，轉小火慢炖。直到魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之後，即可關火。待涼後放進冰箱冷藏成凍。食用時拌入調料即可。