雞蛋還有這麼多學問……雞蛋不能橫著放

文章導讀：　　雞蛋是人們日常生活中必不可少的食品。但是你可能從來沒有注意過，雞蛋的存放、食用的一些門道。看完這篇文章，並照著做，家裡的雞蛋可以多保存幾個月！

　　一、雞蛋不可橫放保存

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。


　　二、6點把握住，雞蛋多保存2個月

　　1、買回來的雞蛋一定要正確地放在冰箱裡儲存。

　　大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。