對酒精也能有免疫？

本報記者 付麗麗

最近，電視劇《人民的名義》霸屏，這部劇如同當代的《官場現形記》，形形色色的角色演繹著宦海浮沉，欲望、野心、責任、理想、愛情、親情在其中發生著劇烈的碰撞，把我們所處時代的眾生相描繪了出來。

而劇中有這樣一個情節更是讓人印象深刻，漢東檢察院反貪局局長陳海突遭車禍，據交管部門調查，肇事大卡車司機阮成玉系酒後駕駛。但漢東市公安局刑偵隊長王國風認為，阮成玉有受人雇傭，蓄意殺害陳海之嫌，因為其血液中對酒精的分解酶遠遠高於常人，也就是說他對酒精有一定的免疫能力。

看到此處，有些愛琢磨的網友不禁要問：劇中的這種說法靠譜嗎？酒精是靠酒精分解酶分解的？酒精分解酶越多的人真的會對酒精有免疫能力？

人體內兩種酶可以分解酒精 但不可能對酒精形成免疫力

“酒精在人體中確實是靠酶來分解的。” 湖北省中醫院肝病科主任程良斌教授告訴科技日報記者，酒精在人體內代謝的過程其實很簡單，主要靠兩種酶，一種叫做乙醇脫氫酶（ADH），另一種叫做乙醛脫氫酶（ALDH），兩種酶共同作用，幫助解酒。乙醇脫氫酶先把酒精（乙醇）變成乙醛；然後乙醛脫氫酶再把乙醛變為乙酸，乙酸其實就是我們平時喝的醋的主要成分；最後，乙酸會參與到體內的多個代謝途徑中去，轉化為二氧化碳和水，排出體外。“但是電視劇中說阮成玉對酒精有一定的免疫能力，這種說法是不太准確的，確切地說應該是其酒精代謝較常人更快。”程良斌說。

酒精是引起醉酒的原因，會對神經系統起到抑制作用，抑制作用到了一定的程度，有的人就會頭腦不清而胡言亂語或者長時間沉睡不醒。而乙醛才是“喝酒有害健康”的直接原因，它會傷線粒體，抑制肝細胞內谷胱甘肽的合成，使肝細胞清除自由基的能力減弱，導致肝細胞損傷。同時還會舒張血管，導致臉紅筋漲。

酶的活性、數量存在個體差異 兩種酶都強方可“千杯不醉”

那麼，生活中有沒有像劇中阮成玉這樣的人，血液中的酒精分解酶遠高於常人呢？

程良斌表示，人體內用來分解酒精的這兩種酶的活性和數量，確實是有個體差異的，並且這種差異和遺傳有關。如果體內乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性和含量均較高，就能較快地分解酒精，中樞神經受酒精的影響較小，即使喝了一定量的酒後，也無大礙。

大部分人的乙醇脫氫酶其數量和活性是差不多的，但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。“尤其是中國人，大多體內的乙醛脫氫酶數量和活性比較差，所以中國人酒量普遍比西方人差。” 朝陽醫院消化內科副主任醫師、營養科主任賈凱說，乙醛脫氫酶的缺少，會使乙醛分解較慢，在人體內存留時間較長。

如果先天條件不好，體內這兩種酒精分解酶並不多，是否能依靠後天的努力把自己練成“阮成玉”呢？

對此專家有著不同的意見，程良斌明確表示“酒量不能練出來”。覺得越喝酒量越大是因為人體會對酒精耐受，身體對酒後反應的敏感度下降了，造成“越來越能喝”的錯覺。而酒後反應的耐受並不代表人對酒精的危害免疫了，相反這樣會讓人喝更多的酒，造成更大的危害。

然而，賈凱對此則持相反的觀點，他認為酒量是可以練的。因為通過小劑量多次接觸，可以增加酶的活性，從而把酒量練出來，但他並不提倡這種做法，建議生活中能少喝酒還是盡量少喝。

酒精分解速度決定酒後反應 乙醛乙酸累積量造就紅臉白臉

“每個人喝酒後反應不同，就是因為酒精進入體內後分解速度不同，致使酒精、乙醛、乙酸累積的量不同。”程良斌說。

具體來講，一些人喝酒臉紅是因為他們體內有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛，但這些人的乙醛脫氫酶相對缺乏，不能及時將乙醛分解為乙酸，導致乙醛累積。乙醛累積將刺激肥大細胞釋放血管活性物質引起血管舒張而導致出汗、發音困難、惡心和心動過速等，毛細血管末梢擴張，人就開始出現臉紅現象。所以喝酒臉紅其實是在提示人體代謝乙醛上的缺陷。

而喝酒臉色發白則意味著該人兩種分解酶的活性和含量都不高。酒精進入人體後的第一步代謝轉化都無法進行，大量酒精聚積在血液裡引起血管收縮，導致臉色發白。而且因為體內的酒精很少被轉化為乙醛，所以喝酒臉白的人不容易感覺不適，很容易給人酒量大的假象，喝得更多，造成急性酒精中毒。

喝酒出汗的人，相對來說具有較為活躍的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，酒精代謝也較為迅速，會較快產生熱量，擴張毛細血管和汗腺。喝酒流汗確實有助於酒精的排洩，但酒精主要還是通過肝髒代謝，所以出汗人的人不容易醉並不是絕對的說法，還是和個人體質有關系。

“但無論喝酒後反應如何，還是盡量少喝或者不喝酒為宜，否則喝酒都會對肝髒帶來危害。”程良斌強調。

降低喝酒對人體造成的傷害 酒前吃大肥肉酒時吃綠葉菜

生活中，的確有這樣一群人，他們也很厭煩喝酒，可又不得不因業務往來進行應酬。那麼，有沒有什麼辦法可以降低酒精對身體的傷害呢？

“飲酒之前可以喝些加砂糖或蜂蜜的牛奶，利用其不易消化的特性來保護我們的胃黏膜，以防止酒精滲透胃壁。其實最重要的是，不能空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。”程良斌說，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等。

同時，由於酒精對肝髒的傷害較大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝髒。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝髒的作用。

此外，飲酒之後，飲用熱湯，尤其是用姜絲炖的魚湯，特別具有解酒效果。吃些甜點心和水果也可以保持不醉狀態。俗話說“酒後吃甜柿子，酒味會消失”，甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使酒精氧化，加快分解代謝，甜點心也有類似的效果。

酒後小貼士

不要立刻睡覺

 

酒精是靠肝代謝的，立刻睡覺，人體的新陳代謝變慢，對肝髒不利，容易得酒精肝。建議酒後用冷水洗臉，然後坐著休息一會。飲酒過量的，更不要任其自然入睡，如果是重度酒精中毒，很可能一睡不醒。這種情況下家人要陪在身邊，每隔兩小時叫醒醉酒者，喂一點白開水或蜂蜜水，直到完全醒酒為止。

不要睡電熱毯

飲酒過量時，體溫調節功能失調，熱量散失增多，容易使人渾身發冷。此時應該保暖，但也不要睡電熱毯，尤其有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的人。酒後血管擴張，心率、新陳代謝加快，血壓升高，容易誘發心梗、心絞痛。若感覺冷，可以用羽絨被或者熱水袋保暖。

不要吃退燒藥

酒精會和多數藥品發生化學反應，並產生有毒物質。尤其不能服用退燒藥，否則其中的羟苯基乙酰胺會產生有毒物質，導致肝髒發炎，甚至永久性損傷。如需服用，建議次日早晨在服用退燒藥之前1小時服用布洛芬。此外，酒後“先鋒”等頭孢類抗生素藥、降糖藥、降壓藥等最好也別吃。