分辨染色辣椒面 一張紙巾輕松現原形

在食品誠信危機時代，黑心食品無處不在，一不小心就中招了。很多人對嗜辣如命，一頓飯不吃辣椒，就會覺得菜沒滋味。菜市場裡那一袋袋紅艷艷的辣椒面可是某些人家廚房裡必不可少的調味料。可是這些看起來美艷的辣椒面，卻不一定都是好東西，其中不乏染了色的冒牌貨。那麼我們該如何分辨呢？

分辨染色辣椒面  一張紙巾輕松現原形

趁著周末有時間，幾個朋友一起相約到郊外燒烤。那天，朋友們早早就奔到菜市場采辦各種野餐燒烤的原料。買完肉和菜後，平時最愛吃辣的老李說：“咱們必須買點兒辣椒面，等羊肉串烤熟了，撒上辣椒面才更好吃嘛！”於是，又直奔賣辣椒面的攤位而去。

老李在攤位前抄起一大包紅艷艷的辣椒面，問老板，這辣椒面多少錢一斤？還沒等老板說話，食品專業出身的小徐湊上來說，先等一下，讓我瞧瞧。

他捏起一點兒辣椒面，用手搓了搓，手上沒有留下紅顏色。便笑著說：“老李你也太著急了，也不知道先看看這辣椒面是不是真的。要是買錯了，你可就吃不著辣椒，光吃玉米皮了。本來燒烤就不健康，再吃些假冒偽劣調料，不是雪上加霜嗎！”老板聽見他倆的對話，也笑著說：“嘿，您還真說對了。不過，我們可不敢賣那種染色辣椒面，那東西吃多了能要人命啊，賣那種東西，不是缺德嗎？”

那麼，為什麼辣椒面要染色？吃了染色辣椒面，對人體又有什麼危害呢？

十斤辣椒面，七斤玉米皮

對那些嗜辣如命的人來說，一頓飯不吃辣椒，就會覺得菜沒滋味。菜市場裡那一袋袋紅艷艷的辣椒面可是某些人家廚房裡必不可少的調味料。可是這些看起來美艷的辣椒面，卻不一定都是好東西，其中不乏染了色的冒牌貨。

早在10年前，就有媒體報道了染色辣椒面的問題。黑心商販為了節省成本，把價格便宜的玉米皮研磨成粉，摻進辣椒面裡。至於一斤辣椒面裡要摻多少玉米皮，怎麼摻，則完全取決於黑心商販的膽量。膽子大的，一斤辣椒面能摻七兩多玉米皮。真是坑人坑到家了。

如果只是摻點兒玉米皮，倒也罷了，玉米皮又吃不壞人。關鍵是這玉米皮不是紅色的，要讓它看起來和辣椒面一樣，就得給它染成紅色。而黑心商販最喜歡用的染色劑就是羅丹明B。

羅丹明，紅艷艷，卻是強力致癌物

羅丹明B是人工合成的染料，又叫“花粉紅”“玫瑰紅B”，曾被用作食品染色劑。但後來，人們發現它有很強的致癌性。有人用羅丹明B喂老鼠，喂了一段時間，老鼠身上就長了肉瘤。後來又有人證明，在老鼠身上發生的事，也有可能發生在人的身上。

自從知道羅丹明B的危害後，國家就禁止將它用在食品中了。經常吃加了羅丹明B的食物，不但會損害心髒，還容易得癌症。

撕塊紙巾蘸點水，染色辣椒面現原形

玉米皮辣椒面再怎麼好看，也是染色劑染出來的，和優質的辣椒面還是不一樣。好的辣椒面紅中帶黃，松散干燥，沒有雜質，因為辣得厲害，離得近了，鼻子、眼睛都會不舒服。

染色辣椒面恰好相反，紅得濃艷，辣味卻淡。這裡還有一個小竅門要介紹給大家，只需要事先准備一張濕紙巾。買辣椒面的時候，可以捏一點兒辣椒面到濕紙巾上，等上一會兒，再把濕紙巾上的辣椒面弄掉，看看紙巾有沒有變紅。如果紙巾被染紅了，就說明這辣椒面裡加了人工染色劑。

因為，正常辣椒面中含天然色素，只溶於油，不溶於水，不會遇到水就褪了色。而羅丹明B卻是溶於水的，會在濕紙巾上留下痕跡。另外，也有黑心商販用蘇丹紅給玉米皮染色，蘇丹紅和羅丹明B一樣，都會在濕紙巾上現原形。

貼心小妙招

買花椒也要小心羅丹明B；黑心商販除了用羅丹明B為辣椒面染色，還用它來給花椒上色。加了羅丹明B的花椒顏色鮮紅，看上去油亮亮的，但顆粒卻比一般的花椒小。用濕紙巾搓，也很容易掉色。