廚房達人告訴你去魚腥的幾大竅門

魚的營養很豐富，無論是大人小孩吃了都有好處，而且魚很美味，不同做法做出來的魚口味不同，吃起來卻都很香，不過對有些人來說，尤其是不大做魚的年輕人來說，魚很腥，做不好一股腥氣，讓人提不起吃的欲望，那麼怎麼才能去魚腥吃到美味的魚呢？下面，廚房達人告訴你去魚腥的幾大竅門，保證你吃到美味的魚。

一、河魚，我們都知道河魚有泥腥味，如果不做好處理的話，蒸出來或是煮出來的魚都帶一股泥腥味，會大大降低魚的美味，即使魚很好，但是一聞到那股腥味，吃的欲望就沒有了。廚房達人建議你可以把河魚放到鹽水裡清洗或是用鹽細搓。

二、炸河魚。有些小的河魚不能蒸或是煮，但是可以炸來吃，這樣的河魚可以現在米酒裡泡泡，然後裹上面粉，吃的時候就沒有魚腥味了。

三、可以在剖魚的時候用紅葡萄酒腌腌，這樣酒中的物質會去掉魚腥味。

四、鯉魚，鯉魚是我們吃的最多的，平常來個客人或是自己家過個生日什麼的，都喜歡吃鯉魚，但是鯉魚也是比較難收拾的，雖然賣魚的人會幫你清理內髒，但是不能去除魚的腥氣。所以要靠自己，那麼如何去鯉魚腥氣呢？鯉魚的脊背兩側各有一個白筋，剖魚的時候抽出來就行了。

五、去鱗去腥。魚都有磷，有的比較明顯，有的不明顯，對於那些明顯的魚來說，去鱗是最好的去魚腥方法，在洗魚的時候，用刀把魚鱗去掉，然後再掏干淨內髒，基本上這個魚就沒有什麼腥味了，如果還不放心，做的時候可以放點料酒。

另外，加工魚的時候會讓手上留下很濃的魚腥味，可以用少量牙膏或是白酒洗洗手，再用清水沖洗就行了。不過，廚房達人要提醒你的是，有的魚鱗是帶刺的，稍有不慎會劃傷手，所以在清洗的時候一定要注意，先把容易刺手的刺剪掉，然後再收拾。