瓠瓜的功效與作用及禁忌

 

基本介紹

瓠瓜又名瓠子、扁蒲、葫蘆、夜開花、烏瓠，嫩果可供食用，老後不能食用，是民間夏令常吃的佳肴。相對其他果蔬，營養價值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質細嫩柔軟，稍有甜味，去皮後全可食用。

瓠瓜性平，味甘淡;入肺、脾、腎經;具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的功效;主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病症。

功效與作用

 

1、增強機體免疫功能

瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。

2、降糖

從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

3、防癌抗癌

胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

營養價值

瓠瓜和葫蘆瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它們都含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜於一般人食用。

瓠瓜的營養成分列表(每100克中含)

成分名稱

	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	87	水分(克)	95.3	能量(千卡)	15
能量(千焦)	63	蛋白質(克)	0.7	脂肪(克)	0.1
碳水化合物(克)	3.5	膳食纖維(克)	0.8	膽固醇(毫克)	##TAG##8135##TAG##
灰份(克)	0.4	維生素A(毫克)	##TAG##8135##TAG##	胡蘿卜素(毫克)	40
視黃醇(毫克)	##TAG##8135##TAG##	硫胺素(微克)	0.02	核黃素(毫克)	0.01
尼克酸(毫克)	0.4	維生素C(毫克)	11	維生素E(T)(毫克)	##TAG##8135##TAG##
a-E	##TAG##8135##TAG##	(β-γ)-E	##TAG##8135##TAG##	δ-E	##TAG##8135##TAG##
鈣(毫克)	16	磷(毫克)	15	鉀(毫克)	87
鈉(毫克)	0.6	鎂(毫克)	##TAG##8135##TAG##	鐵(毫克)	0.4
鋅(毫克)	0.14	硒(微克)	0.49	銅(毫克)	0.04
錳(毫克)	0.08	碘(毫克)	##TAG##8135##TAG##

藥用價值

瓠瓜除了能盛藥，本身也可為藥。瓠瓜味甘，性平滑無毒，其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥，醫治多種疾病。據古代醫書記載，瓠瓜花味甘，性平，無毒，可做解毒之藥，對各種瘘瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同，可治麻瘡。瓠瓜瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或腫或露，牙齒松動。又可治面目、四肢腫，小便不通，鼻塞，及一切癰疽惡瘡。尤以瓠瓜殼的藥用價值最高，其味甘，性平，無毒，用於消熱解毒，潤肺利便。愈是陳年的瓠瓜殼，療效愈高。

現代科學研究表明，瓠瓜具有清熱利水、止渴、解毒功效，適應於治水腫腹脹、煩熱口渴、瘡毒、肺炎、腸炎、糖尿病等症。其治病之劑，如：治濕熱型急性腸炎，用瓠瓜150g、馬齒苋70g、薏苡仁50g、粳米100g、煮粥食。治肺炎：用瓠瓜80g、玄參12g、魚腥草30g、白茅根20g、甘草8g，水煎服，每日2次。

藥用部位 ：

以果實、種子、莖、葉、花、須、果殼或老熟果殼入藥。

中藥名：

果實：壺盧。

種子：壺盧子。

果殼： 陳壺盧瓢。

莖、葉、花、須：壺盧秧。

主要成分

果實：葫蘆苦素類。

種子：胰蛋白酶抑制劑LLDTI系列成分。

藥理作用

抑制胰蛋白。

性味

果實：甘、淡，平。

種子：甘，平。

果殼：甘、苦，平。

莖、葉、花、須： 甘，平。

功能

果實： 利水，消腫，通淋，散結。

種子：清熱解毒，消腫止痛。果殼: 利水，消腫。莖、葉、花、須：解毒，散結。

主治用法

果實：用於水腫，腹水，黃疸，消渴，淋病，癰腫。內服，煎湯，9-30克;或煅存性研末。

種子：用於肺炎，腸癰，牙痛。

果殼：用於水腫，膨脹。內服，煎湯，10-30克;或燒存性研末。外用，適量，燒存性研末調敷。

莖、葉、花、須：內服， 煎湯，6-30克;或煅存性研末。用於食物、藥物中毒，齲齒痛，鼠瘘，痢疾。 內服， 煎湯，9-15克。

應用舉例

水腫：葫蘆瓤子1個，赤小豆30克。水煎，每日服2次。(吉林中草藥)

肺炎：葫蘆子(搗碎)、魚腥草個15克。煎服。(安徽中草藥)

湯火灼傷：舊壺盧瓢燒灰，傅之。(瀕湖集簡方)

食用方法

瓠瓜煎餅

1、豬小排洗淨，放入滾水中氽燙，撈出;瓠瓜去皮，洗淨，切滾刀塊;胡蘿卜去皮，切片;香菇泡軟，對切一半。

2、鍋中倒入半鍋水燒開，放入小排骨及香菇，大火煮滾後改小火煮15分鐘，加入瓠瓜及胡蘿卜煮熟，最後加A料調勻即可。

提示：新鮮的瓠瓜入口甜淡爽口，不需添加任何的人工味素，料理時如能搭配適量的生姜或大蒜，滋味更為甘美。

瓠瓜煎餅

原料：瓠瓜半小條、蝦皮2大匙、面粉2杯

調味料：鹽1茶匙、胡椒粉少許、清水1.5杯

做法：

1、瓠瓜去皮、刨絲，蝦皮洗將放入混合，再加入面粉及所有調味料，調勻成面糊。

2、平底鍋燒熱，放兩大匙油，再將面糊分兩次倒入平底鍋內，攤平，小火兩面煎黃，盛出。

3、改刀切小塊，另可蘸番茄醬一同食用。

辣炒瓠瓜絲

辣炒瓠瓜絲主料：瓠瓜600克

輔料：青椒25克、泡椒20克

調料：花生油25克、香油5克、鹽5克、料酒5克、味精2克、大蔥10克、姜10克

做法：

1、將瓠瓜洗淨，去皮、瓤，切成絲;

2、紅辣椒、青椒均洗淨切成絲;

3、將炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱;

4、用蔥姜末炝鍋，下入紅辣椒絲煸出紅油;

5、烹入料酒，加入青椒絲及瓠瓜絲，放鹽煸炒至斷生;

6、加入味精，淋入麻油，盛入盤內即成。

瓠瓜炒腐竹

材料;瓠瓜半條、腐竹、豆瓣醬、醬油、醋、冰糖、鹽、味精

做法;1.瓠瓜洗干淨後，消皮對破開，然後切成片。腐竹泡好後，切成菱行。

2.炒鍋裡面倒點油，油熱後把瓠瓜和腐竹倒下去炒。然後加入調料，豆瓣醬1勺 醬油2勺 醋2勺 糖適量。

3.最後炒好後，再放入適當的鹽和味精就可以啦~!

瓠瓜炒香腸

材料;瓠瓜一條、素香腸 、紅椒 、胡椒粉、 鹽 、味精

做法;1.瓠瓜、素香腸、紅椒都切片。

2.炒鍋裡面倒點油，油熱後先把瓠瓜和香腸片倒下去炒。

3.炒一會兒後，加點料酒和胡椒粉，再把切好的紅椒片也倒下去炒。

4.最後炒好了再加點適當的鹽和味精就可以啦~!

蒜茸花椒炒蘆筍瓠子

材料

蘆筍5根，黃瓠子1條，蒜蓉適量，橄榄油1小匙，鹽適量，花椒10個

做法

1.蘆筍去掉老根，切成1.5厘米的小段;瓠子切丁(不要去皮);備好蒜蓉;

2.爆香橄榄油和花椒(橄榄油可以在花椒入鍋以後2分鐘再放入，因為橄榄油不太耐高溫);把花椒盛出來(偷懶不盛也可以)，放入蘆筍和瓠子，中火炒6-8分鐘到瓠子軟了就可以;

3.放入蒜蓉，撒少許鹽就可以出鍋了。

挑選方法

瓠瓜有兩種，一種是皮色綠，味濃，品質好。另一種皮色淺綠，味淡，品質較差。購買時，選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的表示新鮮。

食用禁忌

1、患腳氣虛脹者，不得食之。

2、苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。